داستان های خوشمزه/ این قسمت: سوپ (ویژه‌ی ماه مبارک رمضان)

تا به حال به این فکر کرده‌اید که هر غذا، دسر و نوشیدنی داستانی دارد؟ اصلا غذاها از کجا آمده‌اند و چه کسانی برای اولین بار آن‌ها را درست کرده‌اند؟ آنچه هر هفته شنبه می‌خوانید، داستان و تاریخچه‌ی خوراکی‌ها و غذاهای معروف جهان به همراه دستور پخت آن‌هاست.
داستان های خوشمزه/ این قسمت: سوپ (ویژه‌ی ماه مبارک رمضان)

غذا یکی از نیازهای اولیه‌ی بشر است. امروزه آشپزی به هنری گسترده تبدیل شده و روز‌ به‌ روز پیشرفت بیشتری می‌کند. سرآشپز‌ها و متخصصین این رشته، همواره به فکر خلق طعم‌های جدید و متفاوت هستند. اما با‌ این‌وجود، هنوز هم غذاهای کلاسیک، مورد استقبال افراد مختلف هستند.

بنیتا در این سری مقالات به توضیح تاریخچه و طرز تهیه‌ی خوراکی‌های کلاسیک جهان می‌پردازد. در ادامه با ما همراه باشید.

 

تاریخی به درازای تاریخ آشپزی

rosemary-conleys-double-pepper-soup-with-chive-cream.jpg

مورخان، تاریخ سوپ را به قدمت تاریخ آشپزی می‌دانند. سوپ غذایی است که تهیه‌ی آن بسیار ساده است و درواقع با مخلوط کردن مواد غذایی مختلف و پخت آن‌ها به‌دست می‌آید و هضم این غذا بسیار آسان است. این ویژگی‌های سوپ، باعث شد که این غذا در میان فقیر و غنی محبوب شود. در میان غذاهای کلاسیک فرانسه، سوپ جایگاه ویژه‌ای را به خود اختصاص داده است. کلمه‌ی فعلی «soup» از ریشه‌ی «sop» یا «sup» گرفته شده که در واقع نوعی نان است که در کنار غذاهای شل و آبکی مصرف می‌شده. انواع سوپ، آش و شوربا را می‌توان از یک خانواده دانست. برخی حتی خورشت را نیز از همین خانواده می‌دانند. این نوع غذاها اغلب از سبزیجات و ریشه‌ی آن‌ها، سیفی‌جات، حبوبات و حتی گوشت درست می‌شوند.

 

تاثیر سوپ بر جوامع بشری!

slimming-world-tomato-soup.jpg

مورخان بر این باورند که سوپ شالوده‌ی اصلی اولین رستوران عمومی در پاریس در قرن هجدهم بود. این غذا در رستوران نیز محبوب شد. سوپ غذایی است که هرکسی با هر سطح مالی می‌تواند آن را تهیه کند و برای همین بسیار مورد توجه است. از طرفی خوردن سوپ با توجه به مایع بودن آن، بسیار آسان است و سریع هضم می‌شود. سوپ با این که مایع است، جزو نوشیدنی‌ها حساب نمی‌شود و جزو غذاهاست؛ ما هرگز سوپ را نمی‌نوشیم، بلکه آن را می‌خوریم.

PB-Carrot-Soup-with-Spoon.jpg

امروزه انواع مختلفی از سوپ در سراسر جهان سرو و مصرف می‌شوند. مصرف این غذای خوشمزه، در هنگام بیماری و خصوصا سرماخوردگی بسیار مفید است و همچنین مصرف آن به بیمارانی که از بیماری‌های دستگاه گوارش رنج می‌برند، توصیه می‌شود.

سوپ، غذای مناسبی برای افطار در ماه مبارک رمضان است. علاوه بر این، سوپ غذایی گرم است و باعث می‌شود معده پس از خالی بودن در مدتی طولانی، آمادگی غذا خوردن را پیدا کند.

Recipe

سوپ مرغ و لیمو

سوپ مرغ و لیمو

۵۰ دقیقه سختی ۳ از ۱۰
این سوپ حاوی مواد مغذی و مناسب برای ماه مبارک رمضان است. برای پیشگیری از تشنگی و عطش، از مقدار کمتری فلفل در این سوپ استفاده کنید یا از فلفل استفاده نکنید.

مواد لازم

  • گوجه‌فرنگی بدون پوست و خرد شده ( ۱ لیوان)
  • پیاز خرد شده (۱ فنجان)
  • فلفل چیلی خرد شده ( ۲ قاشق غذاخوری یا به میزان دلخواه)
  • سیر رنده شده (۳ پر)
  • برگ خشک و آسیاب‌شده‌ی پونه‌کوهی (۲ قاشق غذاخوری)
  • برگ‌ بو (۱ برگ)
  • مرغ پخته و خرد شده (یک و نیم فنجان)
  • آب مرغ (۶ فنجان)
  • آب‌لیموی تازه (نصف فنجان)
  • نمک و فلفل سیاه (به میزان دلخواه)
  • پنیر چدار رنده شده (یک فنجان)
  • گشنیز خرد شده (نصف فنجان)

مسیر پخت

  • گوجه فرنگی، پیاز، فلفل چیلی خرد شده، سیر، پونه کوهی و برگ بو را در قابلمه بریزید. مرغ،‌ آب مرغ و آب‌لیمو را به مخلوط اضافه کنید، زیر شعله را زیاد کنید و اجازه دهید به جوش بیاید.
  • وقتی به جوش آمد، شعله را روی متوسط تنظیم کنید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه بپزد.
  • برگ بو را از سوپ خارج کنید و نمک و فلفل سیاه را به سوپ اضافه کنید.
  • سوپ را در ظرف سرو بریزید و روی آن را با پنیر چدار و گشنیز تزیین کنید. نوش جان!

اگر دوست دارید از خوراکی‌ها بیشتر بدانید، داستان های خوشمزه/ این قسمت: چورو را نیز بخوانید.

دوستان و همراهان همیشگی بنیتا، شما می‌توانید داستان‌های خوشمزه را هر هفته شنبه دنبال کنید. لطفا نظرات و پیشنهادات خود را در بخش نظرات به اشتراک بگذارید؛ همچنین می‌توانید به کانال تلگرامی بنیتا بپیوندید.

منابع:

foodtimeline، gloriousfoods، quora، kraftrecipes

شما باید وارد شوید تا بتوانید پاسخ دهید.

نظرات (۴۴۵)
hedaiat
hedaiat
۱۵:۳۰ - ۱۳۹۶/۰۶/۱۷

خوشمزه است

الناز
۱۴:۵۰ - ۱۳۹۶/۰۶/۰۲

آدم طرز پخت سوپ های متنوعی رو بلد باشه خیلی خوبه برای ماه رمضون تکراری نمی شه

پری جوون
پری جوون
۲۱:۱۷ - ۱۳۹۶/۰۴/۰۳

بازم مرسی

پری جوون
پری جوون
۲۱:۱۷ - ۱۳۹۶/۰۴/۰۳

کلا از سوپ خوشم نمیاد

sajjadSGH
sajjadSGH
۰۵:۰۱ - ۱۳۹۶/۰۳/۳۱

مرسی از دستورپختتون